領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
作者利用香油的氯仿溶液與硫酸的顯色反應(yīng),研究了一種現(xiàn)場測定香油含量的快速定量方法。該法簡便、快速、準(zhǔn)確、實(shí)用。不需要任何特殊試劑和設(shè)備,3分鐘就能準(zhǔn)確測出香油的含量,靈敏度高。特異性好,最低可檢出0．005g的香油,其它植物油無干擾。回收率為95．6~100．3%,實(shí)驗(yàn)室和現(xiàn)場測定變異系數(shù)分別為0．75~3．6%及1．4%~3．3%。該法是目前測定香油含量的一種獨(dú)特方法。并用這種方法,在國內(nèi)首先調(diào)查提出了香油含量正常值的質(zhì)量參考指標(biāo),進(jìn)一步為國家制定香油含量的質(zhì)量專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提供了參考數(shù)據(jù),結(jié)合其專業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),更能全面評價(jià)香油的質(zhì)量。
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