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銀條罐頭生產(chǎn)技術(shù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙國良
關(guān)鍵詞: 銀條； 預(yù)煮水； 頭生； 產(chǎn)技術(shù)； 澆汁； 預(yù)煮時間； 原料； 殺菌公式； 中心溫度； 檸檬酸；
摘要:

銀條(又稱銀苗),口感脆嫩,我國大多數(shù)地區(qū)可產(chǎn),以往多用于生產(chǎn)醬腌制品,經(jīng)試驗我廠將其制成罐頭更有利于貯存和長途運輸。現(xiàn)將其生產(chǎn)方法簡介如下;一、工藝流程原料驗收→挑選分級→清洗→折斷或切斷→預(yù)煮冷卻→裝配→配汁澆汁→排氣密封→殺菌冷卻→擦聽入庫二、操作技術(shù)與方法

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