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魔芋系列產(chǎn)品的加工技術(shù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 丁湖廣
關(guān)鍵詞: 魔芋； 系列產(chǎn)品加工； 加工技術(shù)； 芋片； 種芋； 魔芋食品； 豆腐； 干片； 生物堿； 外貿(mào)出口；
摘要:

隨著人們對魔芋營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價值的認(rèn)識,我國各地相繼掀起了一股魔芋種植熱,產(chǎn)量不斷上升。魔芋的收獲期,一般在每年10月后開始延至翌年l~2月。但由于魔芋是一種芋類蔬菜,不耐久藏,而且它含有生物堿。由于生物堿對人體有毒,所以,必須經(jīng)過加工處理,才可供配制魔芋食品。根據(jù)外貿(mào)出口的要求,這里介紹魔芋系列產(chǎn)品加工方法: ...

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