領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近一、二十年方便米飯在國外研制發(fā)展迅速,在一些發(fā)達的國家的超級市場上,特別是日本和美國,方便米飯在方便食品中的比重愈來愈高,在日本的銷量僅次于方便面條,而且種類、花色品種繁多,滿足了日本人民喜歡食大米的生活習慣。我國近年來也開始重視方便米飯的研制。而方便米飯在美味可口和營養(yǎng)價值以及可制作的花色品種方便都優(yōu)于方便面條。開罐開袋即可食用,比方便面條更具方便性。因之,隨著我國經(jīng)濟發(fā)展,科技進步,方便米飯在我國同樣有廣闊發(fā)展前景。本研制著重圍繞著方便米飯制作中的技術(shù)關(guān)鍵即米飯的返生問題進行了深入研究,為解決這一問題,制定了合理的加工工藝過程,并試制了多個花色品種的方便米飯(配菜、蛋炒和粽子味等方便米飯),取得了良好的成果。
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