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菲律賓蛤籽的加工技術
來源：食品科學網 閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 江堯森
關鍵詞: 蛤肉； 出成率； 操作要點； 脫砂； 菲律賓； 加工技術； 白砂糖； 真空軟包裝； 擂潰； 冷凍；
摘要:

菲律賓蛤籽(Venerupis philippinarum)最肥的季節(jié)是每年3~7月份,鮮肉的出成率25~32%,湯汁富含多種呈味物質,食味異常鮮美。可制成多種食品,其中蛤籽真空軟包裝,正廣泛吸引消費者注目,產品特點:保持原狀,清晰可見,方便衛(wèi)生,當打開包裝袋,貝殼自動張開,直接或稍加熱即可食用,未加任何調料,保留原味、原湯汁,是一種方便海味珍品。

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