領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
乳酸是食品、醫(yī)藥、化工和印染工業(yè)上共用的有機(jī)酸。利用小麥加工的副產(chǎn)品--次粉,代替大米生產(chǎn)乳酸,不僅代替了我國(guó)人民的主食之一大米,而且還節(jié)省了其它輔料,提高了次粉的利用價(jià)值。從而取得了較好的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益,因此,具有一定的實(shí)用意義。本研究采用誘變育種手段,選得德氏乳酸桿菌（Lactobacillus delbruckii）的變異菌株U88,求得該變異株的比生長(zhǎng)速率μ＝0.59hr-1;采用次粉為原料的發(fā)酵試驗(yàn)結(jié)果表明,變異菌株U88。對(duì)底物的轉(zhuǎn)化率為92%;生產(chǎn)工藝的改造使其收得率較原工藝提高了55%。
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