領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
芮城醬菜,是指由山西芮城縣釀造廠加工生產(chǎn)的醬腌菜,其特點是醬色純正,咸中含甜,色澤金紅,透明發(fā)亮,清脆可口,具有脆、香、甜的獨特風味,在省內(nèi)外頗受廣大消費者歡迎。現(xiàn)介紹該廠幾個較有特色的醬腌萊的生產(chǎn)技術(shù)。
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