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風味獨特的芮城醬菜
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 金戈
關(guān)鍵詞: 芮城縣； 醬菜； 球莖甘藍； 蘿卜片； 面醬； 蘿卜干； 筍尖； 缸內(nèi)； 鹽水； 五香；
摘要:

芮城醬菜,是指由山西芮城縣釀造廠加工生產(chǎn)的醬腌菜,其特點是醬色純正,咸中含甜,色澤金紅,透明發(fā)亮,清脆可口,具有脆、香、甜的獨特風味,在省內(nèi)外頗受廣大消費者歡迎。現(xiàn)介紹該廠幾個較有特色的醬腌萊的生產(chǎn)技術(shù)。

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