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破壁和不破壁花粉氨基酸含量的比較
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 夏邦旗
關(guān)鍵詞: 破壁花粉； 必需氨基酸含量； 花粉蛋白； 花粉膏； 花粉破壁； 花粉食品； 全雞； 氨基酸自動分析儀； 色花； 脯氨酸含量；
摘要:

花粉具有天然營養(yǎng)平衡的特點(diǎn),是完全的營養(yǎng)食品。但目前在生產(chǎn)花粉食品時(shí),究竟要不要進(jìn)行花粉破壁,爭論較多。筆者亦想加入這個(gè)爭論行列,從營養(yǎng)角度出發(fā),利用目前普通使用的快速氨基酸自動分析儀,對黃色花粉進(jìn)行了破壁和不破壁氨基酸的分析和比較,結(jié)果表明:破壁花粉總氨基酸含量和必需氨基酸含量遠(yuǎn)高于不破壁花粉,大約是一倍;必需...

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