領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文建立了茶葉中兒茶酚類物質(zhì)的比色測(cè)定法。茶葉水浸液用乙醇-正丁醇（1:1）試液稀釋約10倍,依次加入NaN03,Al（NO3）3KOH、試液,兒茶酚類物即顯穩(wěn)定的紅色、入505nm處有一最大吸收,3小時(shí)內(nèi)吸收不變,兒茶精含量在32-160mg/ml濃度范圍內(nèi),吸入度和濃度呈良好線性關(guān)系、線性系數(shù)r=0.9999。標(biāo)準(zhǔn)品加入茶葉內(nèi),用本法測(cè)定,其回收率為98．7%,變異系數(shù)CV=0．29%。本法測(cè)定了用同一品種的云南大葉菜制成的紅茶與綠茶若干品中兒茶酚類物質(zhì)的含量,前者僅為1．988mg/ml,后者達(dá)63.53mg/g。
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