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番茄品種制汁適性的初步研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 沈巧生, 陳學(xué)平
關(guān)鍵詞: 番茄汁； 茄紅素； 制汁； 番茄品種； 適性； 采收時(shí)期； 理化成分； 可滴定酸度； 粘度； 轉(zhuǎn)子；
摘要:

研究了杭州地區(qū)4個(gè)番茄品種和5種不同采收時(shí)期對番茄汁加工和貯藏的后理化成分和品質(zhì)的影響,選出了適于制計(jì)的番茄品種和合適的采收時(shí)期,對于開發(fā)番茄汁的生產(chǎn)具有重要意義。

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