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殼聚精常溫保鮮獼猴桃的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳天, 張皓冰, 葉秀蓮
關(guān)鍵詞: 中華獼猴桃； 殼聚糖； 常溫保鮮； 殼聚精； 果實； 化學保鮮劑； 貯藏期； 甲殼素； 總糖含量； 天然保鮮劑；
摘要:

本文報導了天然生物高分子殼聚糖用于中華獼猴桃常溫保鮮的試驗．研究結(jié)果表明,常溫下,殼聚糖能有效地延長中華獼猴桃的貯藏期至80天,同時保持了果實較好的品質(zhì)與風味．最佳食用期內(nèi),果實的Vc含量為180~230mg/100g,總糖含量為8．0~10．0%,可溶性固形物含量為16~17%．

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