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防止蠔油分層沉淀的體會
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 馬興偉
關(guān)鍵詞: 分層沉淀； 蠔油； 黃原膠； 增稠劑； CMC-Na； 蛇油； 木薯淀粉； 甲基纖維素； 食品科學(xué)； 油分；
摘要:

《食品科學(xué)》1990年12期刊登柯火仲的《蠔油分層沉淀的研究》一文,該文對影響蠔油分層沉淀的諸因素進(jìn)行研究和討論,并提出防止蠔油分層沉淀的5點方法,其中第5點是:選擇合適的增稠劑, 下面結(jié)合我們實際生產(chǎn)中的一些經(jīng)驗,談?wù)勥@方面的一點體會,供大家參考。

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