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豬肉含水量調(diào)查
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 250 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張福明, 孫功義, 路珍
關(guān)鍵詞: 水量調(diào)查； 豬肉； 游離水含量； 腰肌； 水量標(biāo)； 脫水法； 脫水板； 直接干燥； 總含水量； 蒸發(fā)皿；
摘要:

近幾年,隨著市場的開放搞活,個體屠宰戶(殺豬),在全國各地迅速發(fā)展起來,目前我市個體屠宰戶已發(fā)展到450戶,個體戶的發(fā)展改變了商業(yè)系統(tǒng)一統(tǒng)天下的局面,豐富了城鄉(xiāng)居民的“菜籃子”,無疑起到了積極的作用.但是檢疫失控、豬肉摻水等一系列問題也隨之而

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