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用儀器測(cè)定代替感官檢驗(yàn)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 271 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張振中
關(guān)鍵詞: 感官檢驗(yàn)； 儀器測(cè)定法； 屈服應(yīng)力； 豬肝醬； 標(biāo)準(zhǔn)篩； 內(nèi)控指標(biāo)； 硬度的測(cè)定； 感官評(píng)分； 感官評(píng)定； 食品感官檢驗(yàn)； <br /> 驗(yàn)
摘要:

通過(guò)對(duì)豬肝醬物性的研究,表明儀器測(cè)定值和感官檢驗(yàn)值之間有很好的相關(guān)性,可以用儀器測(cè)定代替感官檢驗(yàn)評(píng)價(jià)產(chǎn)品的食味,為產(chǎn)品自動(dòng)化生產(chǎn)提供必要的數(shù)據(jù)參數(shù)。

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