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柑桔原汁理化指標(biāo)及商品柑桔飲料果汁含量的檢測(cè)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 259 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 程湘東, 高呼, 蘭孝峰, 龍江, 何建新
關(guān)鍵詞: 原汁； 柑桔汁； 甲醛值； 原果汁； 商品； 理化指標(biāo)； 飲料； 真實(shí)度； 鮮桔； 固酸比；
摘要:

通過(guò)比較不同柑桔原汁和商品柑桔飲料,確定了總酸含量、固糖比、固酸比、總酸與pH值之比、鎂含量、甲醛值和鉀含量可用于判斷柑桔原汁的真實(shí)度;而維生素C含量和鈣含量受其它因素的顯著影響而不適宜于進(jìn)行這種判斷。抽檢的7個(gè)商品柑桔飲料的果汁含量均未達(dá)到國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

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