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湘蓮輻照保藏
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 藍(lán)俊明, 徐峰
關(guān)鍵詞: 湘蓮； 輻照保藏； 輻照食品； 蓮子； 皮色； 吸收劑量； 米曲霉； 抱桿； 存活曲線； 未檢出；
摘要:

采用γ射線輻照技術(shù)保藏蓮子,試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)危害蓮子的主要蟲害是象鼻蟲,主要霉變是青霉和米曲霉,找到殺蟲劑量為0．8kGy,滅菌劑量為5kGy。采用布袋包裝的輻照蓮子,在倉庫貯藏達(dá)3年之久,不蟲蛀,不霉變。輻照樣測試結(jié)果證明,輻照保藏不影響蓮子的營養(yǎng)成分,無致病菌檢出,食用衛(wèi)生安全。

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