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—— 中國食品雜志社
淀粉經(jīng)環(huán)氧氯丙烷交聯(lián)后,再以醋酸乙稀酯進(jìn)行反應(yīng)生成雙變性淀粉。本文介紹了交聯(lián)與酯化的條件,以及產(chǎn)品的糊化溫度,流變特性,抗相分離,成模性能等方面的研究,為其應(yīng)用提供了依據(jù)。
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