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出口凍對(duì)蝦關(guān)鍵質(zhì)量監(jiān)控措施的探討
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 單衡明
關(guān)鍵詞: 凍對(duì)蝦； 關(guān)鍵因素； 監(jiān)測(cè)控制；
摘要:

通過(guò)對(duì)幾年來(lái)出口凍對(duì)蝦存在的主要質(zhì)量問(wèn)題的系統(tǒng)總結(jié),分析對(duì)蝦加工中各類危害因素,確定影響對(duì)蝦質(zhì)量的關(guān)鍵因素為:工廠生產(chǎn)衛(wèi)生條件、人員、原料、凍結(jié)、分選和分級(jí);并針對(duì)上述要素,探討了具體監(jiān)測(cè)控制措施,為提高出口凍對(duì)蝦的加工質(zhì)量提供切實(shí)有效的途徑。

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