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—— 中國食品雜志社
紹興香糕系寧紹式糕點中的名點。根據(jù)紹興香糕的生產(chǎn)工藝原理,研制了無糖香糕的配方和工藝。試制結(jié)果表明,通過適量添加糯米粉,可以解決無糖香糕由于不含蔗糖而造成物料之間粘結(jié)性差的問題。使用木糖醇作甜味劑,無糖香糕新產(chǎn)品是糖尿病人較理想的保健食品。
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