領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
牛心柿后熟過程中,果實(shí)呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放速率出現(xiàn)明顯躍升現(xiàn)象,果實(shí)硬度、總酸度和維生素C含量下降,還原糖和總糖含量上升。果實(shí)的品質(zhì)變化早于生理代謝變化。1000 10－6乙烯處理明顯促進(jìn)果實(shí)后熟,可作為柿子產(chǎn)銷中提高商品質(zhì)量的一項(xiàng)技術(shù)措施。
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