領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
《食品科學(xué)》1992年第12期刊出了邱長青同志撰寫的“怎樣供制質(zhì)優(yōu)價廉的蛋糕”一文(以下簡稱邱文).文章針對農(nóng)村市場的特點,介紹了適宜鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)或私營企業(yè)工廠生產(chǎn)的配方和工藝.筆者認(rèn)為,邱文中有幾個問題有誤,現(xiàn)與作者商榷如下:
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