領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
介紹了蘆筍罐頭中引起蘆筍發(fā)生顏色變化的化學(xué)反應(yīng)機(jī)理,論述了這一機(jī)理形成的幾種可能途徑。將研究結(jié)果運(yùn)用到實(shí)際生產(chǎn)中．對提高蘆筍罐頭的產(chǎn)品質(zhì)量,起到一定指導(dǎo)作用。
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