領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
闡述了幾種多脂魚熏制品與對(duì)照品常溫下脂質(zhì)抗氧化性能的比較。試驗(yàn)初步揭示了熏煙中的一些有效成份不僅賦予制品獨(dú)特的風(fēng)味,同時(shí)也使制品獲得了防腐及脂質(zhì)抗氧化效果。
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