領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
用花生為主料、生產(chǎn)花生酸奶時(shí)，前發(fā)酵ｐＨ值、接種量、發(fā)酵溫度、奶粉和糖濃度對(duì)感官質(zhì)量均有影響。除接種量對(duì)味的影響程度為顯著性水平（α＝０．０５）外，其它均達(dá)極顯著性水平。
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