領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立蜂蜜中揮發(fā)性成分測定的頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法，并對不同成熟度蕎麥蜜中揮發(fā)性成分進(jìn)行測定。對固相微萃取條件（萃取纖維、萃取溫度、萃取時間）和氣相色譜-質(zhì)譜條件（色譜柱、升溫程序）進(jìn)行優(yōu)化。在優(yōu)化測定條件下，14 個蕎麥蜜共檢測出168 種揮發(fā)性成分，主要包括醇類、酯類、醛類、酸類、酮類等。結(jié)果表明，不同成熟度蕎麥蜜揮發(fā)性成分存在顯著差異，成熟度低的蕎麥蜜中酯類、醇類含量較多，成熟度高的蕎麥蜜中醛類、酸類含量較多。
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