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—— 中國(guó)食品雜志社
采用氣相色譜法對(duì)不同泌乳期的湖羊、東佛里生羊、東湖雜交一代羊乳的脂肪酸種類和含量進(jìn)行比較分析，同時(shí)以山羊乳、人乳為對(duì)照，評(píng)價(jià)綿羊乳脂肪酸組成。結(jié)果表明，3 種綿羊乳脂肪酸主要由油酸（C18:1 cis）、棕櫚酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）和肉豆蔻酸（C14:0）組成，其油酸（C18:1 cis）相對(duì)含量顯著高于山羊乳（P＜0.05），棕櫚酸（C16:0）相對(duì)含量顯著高于人乳（P＜0.05）。東湖雜交一代綿羊乳的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸相對(duì)含量均顯著高于山羊乳（P＜0.05），屬于優(yōu)質(zhì)動(dòng)物脂肪來(lái)源。綿羊乳脂肪酸組成相對(duì)含量隨泌乳周期變化而變化。聚類分析表明，綿羊乳與山羊乳脂肪酸組成較為相似，東佛里生羊乳與東湖雜交一代羊乳脂肪酸組成接近。
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