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—— 中國食品雜志社
研究了茶多酚油溶劑型對(duì)豬油、豆油調(diào)和油和魚油的抗氧化作用。結(jié)果表明，茶多酚油溶劑型能顯著延長上述３種油的氧化反應(yīng)誘導(dǎo)期，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗氧化能力，且較茶多酚水溶性粉劑有更強(qiáng)的抗氧化活性。由結(jié)果推斷茶多酚油溶劑型可做為合不同程度不飽和脂肪酸的動(dòng)植物油脂的抗氧化劑。
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