領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
水活性和溫度的關(guān)系為，水活性與食品含水量（ｍ）和單層結(jié)合水含量（ｍ１）的關(guān)系為。利用這些關(guān)系和ａｗ值及ｍ值的測(cè)定技術(shù)，可以得出－Ｒ，Ｃ和ｍ１值，它們皆為有重要理論意義或應(yīng)用價(jià)值的參數(shù)。
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