領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對國產(chǎn)水解動(dòng)物蛋白（ＨＡＰ）主要營養(yǎng)成分及產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行分析測定，并與國外進(jìn)口水解動(dòng)物蛋白（ＨＡＰ）進(jìn)行比較。研究結(jié)果表明：國產(chǎn)ＨＡＰ與進(jìn)口ＨＡＰ的主要技術(shù)指標(biāo)基本相同，某些指標(biāo)優(yōu)于國外產(chǎn)品。ＨＡＰ作為新一代食品添加劑，適用于生產(chǎn)高檔凋味品和湯料，也可作為蛋白質(zhì)及氨基酸強(qiáng)化劑應(yīng)用于營養(yǎng)保健品的生產(chǎn)。
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