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餅干電爐爐膛形狀的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 233 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 金淑芳, 程閏達(dá)
關(guān)鍵詞: 電熱元件； 餅干烤爐； 拱形頂； 曲率半徑； 隧道爐； 放熱元件； 表面溫度； 修正系數(shù)； 電烤爐； 電爐；
摘要:

餅干電爐爐膛形狀的研究金淑芳天津輕工業(yè)學(xué)院３００２２２程閏達(dá)煙臺開發(fā)區(qū)康達(dá)食品技術(shù)咨詢中心影響餅干質(zhì)量的因素很多，諸如面粉等原材料質(zhì)量、配方、調(diào)粉及成型方法、烤爐溫度與時間、爐膛形狀、加熱元件及上下火距離、水質(zhì)以及氣溫氣候等等。本文旨在對爐膛形狀及其...

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