領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
微生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用越來越得到國內(nèi)外食品企業(yè)的重視，也越來越發(fā)揮它的顯著的作用，井具有不可估量的潛力。微生物技術(shù)總括起來包括兩大部分：即有益微生物的利用和有害微生物的控制。對有益微生物的利用是通過發(fā)酵取得微生物的菌體、代謝產(chǎn)物和酶加以實現(xiàn)。為了達到這個目的需要綜合應(yīng)用微生物育種技術(shù)、基因工程技術(shù)、細胞工程技術(shù)，發(fā)酵工程技術(shù)、固定化活細胞技術(shù)、產(chǎn)物的分離和提取技術(shù)、酶工程技術(shù)、固定化酶工程技術(shù)等。對有害微生物的控制是免除有害微生物對食品加工的侵害和對產(chǎn)品的腐敗作用。要達到這個目的需要綜合應(yīng)用無菌化生產(chǎn)工藝技術(shù)、環(huán)境及設(shè)備滅菌技術(shù)、超高溫瞬時滅菌技術(shù)、超濾技術(shù)、無菌包裝技術(shù)、貯運銷售冷鏈系
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
