領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
野生酸棗（I．Spinosus（Bge）Hu）屬鼠李科（Rhommaceac）。野生果實(shí)只有少量被采作鮮食和用果仁加工中成藥，其余大部分皆自行爛掉．甚為可惜。棗莊農(nóng)校已搞了兩年的野生酸棗系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，原料采自棗莊東部山區(qū)，品質(zhì)好，沒(méi)污染，Vc含量和其他營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于人工栽培的品種；成品營(yíng)養(yǎng)保存率高，風(fēng)味獨(dú)特。該項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益可觀，開(kāi)發(fā)前景廣闊。l野生酸棗營(yíng)并成分分析據(jù)我們的檢測(cè)和有關(guān)資料，鮮棗含糖25％～30％，有機(jī)酸0．5％～0．9％，蛋白質(zhì)2．5％～3．5％，脂肪0．4％～0．6％及豐富的礦物質(zhì)，還含有各種維生素：V＾0·15mg／100g，VB0．2mg／1009，Vc700～10
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