領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從紅心蘿卜塊根中提取的天然蘿卜紅色素是一種安全、無毒的食用色素。本文研究了食品中常用的幾種食品添加劑對蘿卜紅色素穩(wěn)定性的影響，并對色素的耐氧化性、耐還原性進(jìn)行了探討。旨在為蘿卜紅色素的開發(fā)、利用提供有實用價值的信息。
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