領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對(duì)不同味型的黃瓜生食菜肴制作過程中的細(xì)菌數(shù)變化檢測表明：有一種或多種調(diào)味品起著殺菌作用。通過調(diào)味品用量的調(diào)整，可以使菜肴成品中的細(xì)菌數(shù)低于103cfu／g。調(diào)味品殺菌效果的觀察為改進(jìn)菜肴配方提供了可能性。
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