領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
銀耳含有包括人體所需的八種氨基酸在內(nèi)的十七種氨基酸、多種多糖、有機(jī)酸、粗纖維素、多種維生素和微量元素，其中多糖占干重的72％－78％，具有滋陰補(bǔ)陽，養(yǎng)胃生津，強(qiáng)心健腦，扶正固本之功效，它能降血脂，降血壓防止動(dòng)脈硬化，抑制腫瘤，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，延緩衰老、護(hù)膚之功效。醫(yī)治胃潰瘍疾病更顯示其獨(dú)特的作用。大豆含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，且不含膽固醇，其中50％以上的亞油酸還能分解膽固醇，防止血管硬化。乳酸菌在人體腸道內(nèi)能抑制有害菌的繁殖，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)人體食欲的功能，因此，將豆奶和銀耳汁按一定比例混合，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成新型高蛋白食品。l試驗(yàn)材料1．l銀耳：市售，3－4級干品即可。1．2大豆：市售，選擇顆
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