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海帶酥的工藝技術(shù)研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 吳燕燕, 李來(lái)好, 陳培基, 楊賢慶
關(guān)鍵詞: 休閑食品； 海帶粉； 調(diào)味料； 輔助材料； 膨化； 海帶酥；
摘要:

對(duì)海帶酥休閑食品的工藝技術(shù)進(jìn)行了探討，著重研究了海帶粉和輔助材料的配比，各工藝條件對(duì)海帶酥產(chǎn)品的外觀、風(fēng)味和松脆性的影響，篩選出最佳配方和工藝條件。

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