領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
鉀離子在K型卡拉膠中的含量直接影響凝膠強(qiáng)度及凝固點(diǎn)，并影響卡拉膠應(yīng)用產(chǎn)品的泌水性。采用離子選擇電極分析法，再配以適合的總離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)溶液，可避免干擾，快速準(zhǔn)確地測(cè)定卡拉膠中鉀離子的含量。
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