領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用膽固醇在紫外線照射下生成不溶性VD3和飽和脂肪酸在紫外線照射下產(chǎn)生游離基而發(fā)生聚合反應(yīng)，生成更穩(wěn)定分子的原理，對(duì)紅色肉進(jìn)行處理，再加工成品，可以制成低脂肪、低膽固醇的肉制品。
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