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—— 中國食品雜志社
采用烘箱貯藏法測定幾種香辛料精油的抗氧化活性（底物為豬油），結(jié)果顯示山蒼子精油具有很強的抗氧化活性，相當于丁基羥基茴香醚（BHA）的兩倍以上，優(yōu)于姜油、桂應(yīng)油和桔皮油。而提油后山蒼子樹皮渣用幾種溶劑萃取，并對萃取物進行抗氧化性能檢測，均有一定的抗氧化作用，但強度低于精油。其中氯仿組分的抗氧化效能最優(yōu)，強度約為BHA的75％。有效成分屬于萜烯類化合物。
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