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猴頭菌液態(tài)發(fā)酵研究進展
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉梅森, 陳海晏, 郝俊光, 孫紅斌
關鍵詞: 猴頭菌； 液體發(fā)酵； 猴頭菌多糖； 工藝條件；
摘要:

綜述了近20年來國內外對猴頭菌研究的進展。包括70年代初的人工馴化成功，80年代液態(tài)發(fā)酵的開始，重點綜述了液態(tài)發(fā)酵的進程，及菌絲生長的生理特性和猴頭菌多糖的工藝條件。

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