領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
針對(duì)我國(guó)目前大豆分離蛋白生產(chǎn)得率偏低的現(xiàn)狀，探討提高大豆分離蛋白得率的途徑。具體分析了原料、浸泡、粉碎、酸沉、過(guò)濾與分離等工藝和設(shè)備條件對(duì)得率的影響。
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