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—— 中國食品雜志社
以粉末狀活性炭作為脫色劑，對魚蛋白水解液在不同條件下（活性炭用量、pH、溫度和時間）進行脫色比較。結果表明：2％的活性炭用量，pH3．0，溫度20℃，時間1h，魚蛋白水解液脫色效果明顯，氨基酸的損失率僅為3．5％－50％。
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