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中國(guó)鰱魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 金慶華, 李桂玲
關(guān)鍵詞: 鰱魚(yú)； EPA； DHA； 氨基酸； 牛磺酸； 微量元素；
摘要:

采用氣相色譜法測(cè)定鰱魚(yú)肉中EPA和DHA含量，并用氨基酸自動(dòng)分析儀和原子吸收分光光度計(jì)分別測(cè)定各種氨基酸含量和部分微量元素。結(jié)果證實(shí)，鰱魚(yú)是一種富含EPA和DHA的淡水魚(yú)，并含有豐富的氨基酸和人體必需微量元素。提示鰱魚(yú)是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。

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