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魔芋葡甘聚糖顆粒阻溶劑的篩選與應用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 鄔應龍, 郝曉蕓
關鍵詞: 魔芋葡甘聚糖； 阻溶劑； 硼酸鹽； 魔芋精粉；
摘要:

報道三種魔芋葡甘聚糖顆粒阻溶劑的配方組成，并利用阻溶劑A進行了魔芋精粉濕法制備試驗。阻溶劑A由硼酸鹽──檸檬酸鹽──亞硫酸鹽組成，其主體成分為硼酸鹽，在鮮魔芋塊莖磨碎時加入磨漿機中，能有效地防止魔芋葡甘聚糖顆粒的溶脹粘連。

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