領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
探討了紫葡萄色素對(duì)食品中主要污染菌的抑制作用，對(duì)部分污染菌，甚至是有害菌，作了抑制百分率的初步研究。實(shí)驗(yàn)證明，葡萄色素對(duì)大部分細(xì)菌的生長(zhǎng)，有較強(qiáng)的抑制作用，對(duì)部分酵母菌的抑制作用較弱，對(duì)霉菌幾乎無(wú)抑制作用。
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