領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
味精發(fā)酵過程溫度是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，采用計(jì)算機(jī)進(jìn)行溫度控制。可以縮短發(fā)酵周期、提高轉(zhuǎn)化率，并可用此手段來摸索、確定各菌種的最佳溫度條件。
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