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—— 中國食品雜志社
對紫葉小檗紅色素的提取方法和基本性質(zhì)進行研究。實驗表明該色素光穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性較好，鈉、鈣、鎂、銅、鋁等金屬離子對該色素有保色、增色作用，是一種值得開發(fā)的色素。
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