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—— 中國食品雜志社
研究利用阿拉伯樹膠、羧甲基纖維素鈉、β－環(huán)糊精對(duì)豆奶粉顆粒進(jìn)行外涂膜以改善其流動(dòng)性和分散性，結(jié)果表明：?jiǎn)为?dú)噴涂阿拉伯樹膠2．0g／100g豆奶粉，羧甲基纖維素鈉0．369g／100g豆奶粉，β－環(huán)糊精1．0g／100g豆奶粉均能防止沖調(diào)結(jié)團(tuán)并具有良好的防潮能力。同時(shí)噴涂阿拉伯樹膠1．0g／100g豆奶粉，按甲基纖維素納0．246g／100g豆奶粉，β－環(huán)糊精1．0g／100g豆奶粉時(shí)，不但能防止豆奶粉沖調(diào)結(jié)團(tuán)，而且豆奶粉的防潮能力也比單獨(dú)噴涂效果好。
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