領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著人們生活水平提高，對冰淇淋的品種，營養(yǎng)結構，口感滋味有更高地要求，因此，開發(fā)冰淇淋新品種將適應市場的消費和競爭的需求。而花生含有大量植物蛋白、脂肪以及豐富的維生素和礦物質，如果將花生磨漿后添加到冰淇淋中加工成花生乳冰淇淋，不僅能改善冰淇淋的風味，又可增加蛋白質、維生素、無機礦物元素和不飽合脂肪酸含量，實現(xiàn)動植物營養(yǎng)成分的互利。1材料和工藝流程1．1材料花生、全脂奶粉（西湖牌）、白糖、雞蛋、單甘酯、羧甲基纖維素銷、麥芽糊精、水等。1．2設備自動分離磨漿機2F40型；膠體磨JM－80型；高速分散器GF－I型；冰淇淋機BQZ－3型；冰箱。
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