領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
介紹以江西特產(chǎn)三黃雞的雞肫為主要原料，經(jīng)低鹽腌制、預(yù)煮、調(diào)配、真空包裝等制五香雞肫的工藝，采用乙基麥芽酚與檸檬酸鐵代替亞硝酸鹽呈色，使產(chǎn)品長期穩(wěn)定棕紅色澤，得到了色澤美觀、肉質(zhì)緊密、富有彈性、鮮嫩味美、咸淡適宜、香味濃郁的雞肫產(chǎn)品。
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